El dátil es una fruta encontrada en diferentes regiones tropicales del mundo, que además de ser deliciosa, tiene muchos beneficios para la salud y aunque no lo creas, es bastante versátil para usarlo en la cocina. Se hizo muy popular en los últimos años y generalmente los encontramos secos, pero necesitan un corto tiempo de remojo en agua para poder utilizarlos y más adelante te enseñaré cómo.
Si bien es un alimento calórico, ésta fruta es rica en calcio, fibra, hierro, manganeso, aceite, azufre, vitaminas, minerales, potasio, magnesio, cobre y fósforo. Hay varios estudios que demuestran el beneficio del consumo de solamente 2 dátiles diarios.
¿En qué ayuda?
La fibra soluble que contienen los dátiles, ayudan al correcto funcionamiento estomacal, es decir que puede ser utilizado como laxante natural.
El hierro ayuda a personas que sufren de anemia.
El azúcar natural que compone esta fruta (glucosa y fructosa), aporta energía para tener un buen desempeño a lo largo de tu día, además de endulzar tus comidas naturalmente.
Comparando con otras frutas de este tipo, como ciruelas e higos, los dátiles se componen de una mayor cantidad de antioxidantes.
Otros beneficios como: ayudar a controlar la ansiedad, ayuda a las enfermedades respiratorias, mejora la apariencia de la piel ¡y mucho más!.
Variedades
Existen distintas variedades de dátiles, de acuerdo a su textura y consistencia, pero en resumen, mientras más blandos sean, más dulce es su sabor. Algunas de las variedades son:
Deglet Noor: Piel lisa y brillante, semi-seco, no es muy dulce.
Khadrawy: El tamaño pequeño pero más jugoso, piel seca y quebradiza.
Medjool: La variedad más dulce, tamaño grande, tierno y jugoso.
Barhi: Se consume antes de pasar por el proceso de maduración, sabe a una combinación de canela y coco.
Halawy: Textura ligera y muy suave, tamaño pequeño.
Zahidi: Textura firme, dulzor ligero,
Mozafati: Exclusiva de la región de Irán, de tamaño mediano, color oscuro y brillante.
Las variedades más fáciles de encontrar son: Medjool y Deglet Noor, generalmente semi-secos, pero para hidratarlos, simplemente hay que remojarlos en agua caliente durante 15-20 minutos. Los puedes encontrar en tiendas de frutos secos o en mercados.
Si quieres saber más sobre otros endulzantes naturales, puedes hacer click aquí.
A continuación te dejo algunas recetas que puedes hacer con dátiles:
Caramelo de dátiles
INGREDIENTES
175g de dátiles hidratados y deshuesados.
100 ml de leche de almendras o la leche de tu preferencia.
PROCEDIMIENTO
Procesar o licuar todos los ingredientes hasta formar una pasta. Conservar en un envase de vidrio en el refrigerador hasta por dos semanas. Puedes usarlo para untar en pan, panqueques o para endulzar tus preparaciones.
Brownies
INGREDIENTES
15 Dátiles hidratados y deshuesados
4 claras de huevo
2 yemas
3/4 de taza de aceite de coco
1/2 taza de cacao en polvo
1 pizca de sal
1 scoup de proteína de chocolate (opcional, si no la tienes en casa, sustituye con 2 cucharas de avena)
PROCEDIMIENTO
Pre calentar el horno a 180°C. Licuar todos los ingredientes hasta que formen una consistencia semi espesa. Vaciar la mezcla en un molde cuadrado de 18cm x 18cm aprox. con papel mantequilla o antiadherende. Hornear por 15 minutos y dejar entibiar antes de cortarlos.
Alfajores de chocolate (sin horno)
INGREDIENTES
Para las tapas:
200g de maní sin sal (puedes sustituir por almendras o anacardos)
100g de dátiles hidratados y deshuesados
1/4 taza de cacao en polvo
Pizca de sal
Para el relleno:
200g de coco rallado
200g de dátiles hidratados y deshuesados
3 tazas de agua tibia
Un chorrito de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Procesar todos los ingredientes para las tapas hasta formar una consistencia moldeable. Refrigerar por 20 minutos. Pasado este tiempo, estirar la masa entre dos hojas de papel mantequilla para que no se pegue. Debe quedar de 1cm de grosor. Cortar los círculos, ya sea con un vaso o con un cortador de galletas.
Para el relleno, procesamos los dátiles y el coco rallado, poco a poco agregamos el agua hasta obtener una crema homogénea (puede que necesites menos de las 3 tazas). Ponerlo entre las tapas, pasar los bordes por coco rallado ¡y listo!
Galletas de almendra
INGREDIENTES
100g de dátiles hidratados y deshuesados
60ml de leche
1/3 de taza de mantequilla de maní
1 Taza de harina de almendras
PROCEDIMIENTO
Pre calentar el horno a 160°C. Procesar todos los ingredientes hasta formar una masa. Formar las galletas del tamaño que desees en una placa con papel mantequilla. Hornear durante 10 minutos y dejarlas enfriar para que tengan una consistencia más firme.
Espero que te animes a probar éste ingredientes tan delicioso y beneficioso. Recuerda que estas son sólo algunas de las miles de recetas que puedes preparar con dátiles, no tengas miedo de experimentar y usarlo en tus comidas ;)
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