La cuarentena obligó a muchos a aprender a cocinar o hacerlo más de lo que acostumbraban, sin tener mucho conocimiento de técnicas y recetas. Las ideas van reduciendo o a veces no tenemos mucho ánimo para preparar algo muy elaborado. Para salir de estos apuros, te recomiendo optar por una pasta. Comparto contigo algunos consejos para mejorar tu técnica, además de una receta muy sencilla de preparar, rápida y deliciosa, con ingredientes que seguramente ya tienes en casa.
Tips importantes para preparar tus platos de pasta
- NO es necesario poner aceite al agua ara cocer la pasta, sólo lograrás que la salsa resbale. Simplemente remueve unas 2 veces durante la cocción.
- La sal retrasa el punto de ebullición, por eso te sugiero ponerla cuando el agua ya esté hirviendo, justo antes de poner la pasta.
- La cocción de la pasta debe ser siempre al dente. ¿Por qué? Porque después escurrirla mantiene el calor y la cocción continúa, incluso al mezclar con la salsa y lo que NO queremos es que la pasta se vuelva una masa. ¿Cómo saber si está al dente? Cortando un fideo, deberá tener un pequeño círculo blanco justo al medio y al masticarlo te darás cuenta que el centro está un poquito duro.
- De la mano del tip anterior, es importante no empezar a cocer la pasta hasta que la salsa esté casi lista, ya que te toma 10 minutos y generalmente la preparación de la salsa tarda un poco más.
- No tirar toda el agua de la cocción, ya que el almidón que desprende la pasta, ayudará a espesar tu salsa.
- Sofreír cebolla y ajo como base de cualquier salsa, le dará un toque muy especial de sabor.
- Un plato de pasta es muy versátil, puedes hacer una salsa con las verduras que tengas a la mano, combina con cualquier carne, puedes comerla caliente o fría en el caso de la pasta corta.
¿Qué pasta utilizar?
Mientras más frescos sean tus ingredientes, obtienes un mejor resultado. Te recomiendo aprovechar el delivery de pasta fresca de Propiedad Pública, un restaurante de comida italiana que ofrece pasta artesanal en un ambiente familiar, rústico y relajado.
Propiedad Pública es un lugar de todos y para todos, con comida que sientan bien al alma
Gabriela Prudencio, chef y propietaria del restaurante, nos cuenta que los tres valores esenciales de esta empresa son:
- El personal: Gente que se sienta feliz, tanto con el ambiente laboral, como con los retos de la empresa.
- Cuidado del medio ambiente: Reciclaje, compost, uso de envases retornables, etc.
- Calidad: Tanto de la comida, como el servicio.
Durante este tiempo de confinamiento, Propiedad Pública trabaja a puertas cerradas, pero nos ofrece una opción diferente cada dos días, con delivery en la zona zur de la ciudad de La Paz.
Ahora sí, ¡la receta!
3 Porciones
Tiempo de preparación: 30 mins
Ingredientes:
- Pasta de tu preferencia (Pide tu pasta fresca de Propiedad Pública aquí)
- 1 Pechuga de pollo
- 1 Diente de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 1 tomate
- 1 lata de salsa de tomate
- 300 ml Crema de leche (o yogurt griego si quieres hacerlo más ligero)
- AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
- Sal, pimienta y orégano
- Albahaca
- Queso parmesano
Preparación:
Ponemos en una olla grande el agua para cocer la pasta. Mientras esperamos que hierva, picamos la cebolla, el ajo y el tomate en cubos muy finitos. Cortamos la pechuga de pollo, también en cubos, salpimentamos a gusto y reservamos.
En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando tengan un poco de color, agregamos el tomate y salpimentamos. Añadimos el pollo y mientras va cociendo, agregamos la pasta a la olla con agua hervida. Ten en cuenta los tips que mencioné previamente para asegurar una buena cocción.
Cuando el pollo esté casi cocido, agregamos la salsa de tomate y la crema de leche (o yogurt griego). Dejamos reducir a fuego lento y una vez que la pasta esté lista, pasamos media taza del agua de la cocción al sartén para espesar un poco más la salsa.
Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa ¡y listo para servir! Agrega un poco (o mucho) queso parmesano por encima con algunas hojas de albahaca fresca.
¡No olvides compartir estos consejos con tus amig@s y tu familia! Y si preparas esta receta, compártela en tus redes sociales utilizando el hashtag #culinarystories o etiquetando a @culinarystories.mv para publicarla en mi página :)
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